Le Dulce De Leche : la confiture de lait chilienne (Manjar ou Arequipe)
La toute première fois que je goûte cette douceur, c’est sur l’île de Pâques au Chili, au beau milieu du Pacifique. D’une seule bouchée, j’ai su que l’Amérique du Sud et moi, nous allions bien nous entendre. Il existe autant de recettes de cette confiture de lait que de pays en Amérique Du Sud, moi c’est la douce version chilienne qui a conquis mon palais… Comme un doux caramel aux accents espagnols, cette recette est à tomber ! La plus simple est à réaliser avec du lait concentré déjà sucré.
Mes ptites courses
>> 1 boîte de lait concentré sucré Nestlé (environ 400g)
>> 1 mini pincée de bicarbonate de soude
La recette
- Mettre le lait concentré sucré et le bicarbonate de soude dans une casserole
- Faire chauffer à feu doux tout en mélangeant pendant environ 30 min
- Porter ensuite à ébullition et continuer à mélanger pour que ça n’accroche pas au fond
- Quand la préparation devient onctueuse et prend une couleur beige caramel, c’est prêt !
- Verser dans un pot à confiture et laisser refroidir pour que la consistance devienne plus compacte
- Certaines personnes plongent directement la boîte de lait concentré sucré fermée dans une cocotte minute remplie d’eau et laisse cuire pendant environ 50 min tout doucement.
À déguster sur des crêpes, du pain grillé… ou directement à la cuillère ! Que rico !