Le secret pour un Pad Thaï réussi !
Cuisine de rue par excellence, le Pad Thaï est un plat emblématique de Thaïlande. Parce qu’il est souvent difficile de reproduire exactement les recettes apprises dans les cours de cuisine là-bas, je vous propose ma recette simplifiée !
À 2 reprises j’ai eu l’occasion de prendre des cours de cuisine sur place et je vous recommande SILOM THAI Cooking School à Bangkok !
L’idéal pour réaliser la recette c’est un wok, sinon une grande poêle à large bord fera l’affaire !
Mes ptites courses
>> 1 tranche de tofu
>> 300g de nouilles de riz
>> 2 échalotes
>> 3 tiges d’oignons nouveaux
>> 3 oeufs
>> 100g de pousses de soja
>> 4 cuillères à soupe de nuoc nam
>> 4 cuillères à soupe de sauce soja
>> 1 cuillère à soupe de sucre roux
>> 2 citrons verts
>> Des feuilles de menthe (ou coriandre pour ceux qui aiment !)
>> Cacahuètes concassées
>> Huile
La recette !
1 Plongez les nouilles dans de l’eau tiède pendant 15min. Cisailler les tiges d’oignons nouveaux. Emincer les échalotes. Egoutter le tofu et le couper en petits dés.
2 Dans un bol, battre les oeufs
3 Dans un 2ème bol, préparer la sauce : mélanger 4 cuillères à soupe de nuoc nam, 4 cuillères à soupe de sauce sauja, 1 cuillère à soupe de sucre roux et le jus d’un des 2 citrons
4 Dans le wok, mettre le tofu à dorer avec un peu d’huile, à feu vif. Puis réserver
5 Dans le wok, faire revenir les échalotes, puis ajouter les oeufs et laisser cuire à feu moyen
6 Ajouter les nouilles de riz égouttées, les oignons nouveaux, le tofu et les pousses de soja. Faire sauter jusqu’à ce que les nouilles soient dorées
7 Ajouter la sauce et faire sauter pendant encore 1min
8 Servir en ajoutant au dernier moment sur l’assiette la menthe hachée (ou coriandre), les cacahuètes concassées et un quart de citron vert
Ma recette est au tofu, mais vous pouvez également ajouter des petites crevettes et du poulet